如何選擇肉類食品

對於人們來說，肉類的食物，是*不可或缺的一種健康飲食。吃肉也是飲食保健的最佳方式，但由於市場的混亂，肉的安全因素確實是不可接受的。所以選擇安全可靠的肉是我們需要好好學習的。

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辨別假羊肉卷看紅白分布。羊肉很脆，羊肉卷是紅色和白色，條紋很細。紅色是肌肉，白色是脂肪。即使解凍後，肉片變軟也不會發散。用豬肉制成的假羊肉卷，中間有大塊紅色肌肉，兩側有小塊白色脂肪，沒有明顯的紅白條紋。用鴨肉做的假羊肉卷是紅色和白色，但紅色和白色條紋較厚，紅色和白色分明，條紋形狀不自然，人工排列的跡象是明顯的。

好肉彈性好，無異味。從手部感覺，觸摸新鮮肉表面，感覺略幹或略濕，彈性好，手指壓陷即可立即恢複，有堅實的感覺。除了其本身的腥味或味道外，新鮮的肉沒有氣味、刺激性味道等。

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生病的肉顏色較深。肉的顏色受動物種類，位置和放血等因素的影響。一般來說，新鮮豬肉是淺紅色或淡粉色。牛肉和羊肉的顏色比豬肉更深。肉雞的皮膚應該是白色，灰色或淺色。粉紅色，鴨皮應為淡黃色。與正常肉相比，死豬和死雞的肉顏色較深，由於體內有許多充血，血管中有黑色的血凝塊。

紙巾可以識別水肉。區分水肉有四種方法。一摸，用手觸摸肉的表面，注水肉一般很潮濕。二看，注水肉類顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。三壓，觀察肌肉的彈性，注水肉的彈性差，手指按壓後凹陷的凹陷，以及來自切片的液體。四次試驗，把紙巾放在肉上，迅速脫下，如紙巾濕了，撕得很完整，可能是注水肉。您也可以使用打火機點燃紙巾。如果燃燒不徹底，那就是充滿水的肉。紙巾不容易在新鮮的肉上除去並且在用油脂覆蓋時徹底地燃燒。

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Posted by: wwxuenc at 09:13 AM | Comments (5) | Add Comment
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